打天儿一擦亮，京城各个早点铺子就开始支起摊子开始忙活，一日之计在于晨，在北京，吃早点这事儿，可含糊不得~稀的浆的；甜的咸的，咱都得吃全乎了~
然而，每天早上看到人来人往的白领们捧着河南的鸡蛋灌饼、天津的煎饼果子和江苏的小笼包子，作为北京土著的小编甚感唏嘘，不知从何时起，那些正儿八经的北京早点摊子越来越少见了，地道的老北京早点都吃点儿啥？您听我细细道来~
·糖油饼·
小编儿时的最爱！九几年那会儿，可着四九城满大街的早点铺都有，可谓北京最传统的早点，现在很多早点摊都不卖这口儿了，有点可惜，炸糖油饼儿是个技术活儿，按比例在本面上擀上一层红糖面，按成面片，中间画上两刀，放热油锅里滋啦一声炸至金黄，炸好的糖油饼儿表面酥脆，内里软韧，甜蜜的油酥香让人不能罢口！
·豆腐脑·
豆腐脑，其卤汁最为讲究，卤汁分回汉两种，清真卤汁使用口蘑，羊肉片打卤，汉民则用猪肉，黄花，口蘑打卤，在北京吃豆腐脑，韭菜花、辣椒油、蒜汁那都是不能少的佐料，这样一碗豆腐脑味儿才足，卤汁咸鲜，脑嫩而不散，入口即化，北京经典的早餐搭配就是油条配豆腐脑儿，但其实，糖油饼跟豆腐脑才是绝配！吃点儿甜的再就上点儿咸的，这一餐，完美！
·奶油炸糕·
奶油炸糕比江米面炸糕外表更圆些，没有红豆沙内馅但却有股淡淡的奶香，外脆里软嫩，有点像不加奶油的泡芙，蘸上白糖，趁热吃，一口下去幸福感爆棚~
炸豆腐·
炸豆腐，新鲜的豆腐炸成三角块，煮在热气腾腾的高汤里，趁热来一碗，撒上香菜碎，再来几勺韭菜花、豆腐乳、麻酱，最后再淋上几滴辣椒油，清爽的淡咸味可以中和一切主食的油腻，不知不觉，呼噜噜的就是一大碗下肚，浑身都暖呼了~
·糖火烧·
一说到糖火烧，就想起红糖麻酱的香、内瓤的多层绵软和表皮挂着脆甜糖浆，不止是早点，小编小时候简直用它替代了所有馒头烙饼！
·面茶·
面茶其实是黍子面或小米面煮成的糊糊，芝麻酱提起来拉成丝，转着圈地浇在上面，老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手端着碗，转着圈吸溜儿，碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口喝得都匀实，咸香细腻，喝吧您内~
·炒肝儿·
炒肝儿。绝对是北京早点了不得不说的，以猪肝，大肠为主料，蒜为辅料，再用淀粉勾芡儿，出来这一碗油亮酱红、肝香肠肥，就像卤煮一样，外来人很多不能接受这个味道，但在北京人眼里，早上一碗炒肝配上几个包子，那真是丰盛的早点了，那滋味儿，倍儿地道！
·豆面丸子汤·
豆面丸子汤是老北京的传统小吃，用豆面搓成的丸子先炸再加调料水煮，用大碗盛出半碗丸子半碗热汤，芝麻酱，酱豆腐淋在丸子上，再倒上醋撒上香菜，喷香扑鼻，在旧时，这本是穷人的吃食，如今很多老北京依旧会在早上就着现烙的芝麻火烧吃上一碗~
·豆汁·
“街上有个人，一脚踹躺下，捏鼻子灌碗豆汁，站起来就骂街，那是外地的；如果站起来就问：“有焦圈吗？”那必定是北京人”
不错，豆汁是老北京最具代表性的传统饮料，不论是浓醇的酸腐味儿还是灰绿的色泽都会让人觉得奇怪，它就像臭豆腐，爱的人及爱，恨的人及恨，豆汁的标配少不了焦圈和咸菜，油腻的焦圈和清爽的咸菜可以中和豆汁的怪味，虽然小编也没能习惯这种味道，但老北京的早点又怎能少得了它呢~
老北京早点推荐店
黑窑厂糖油饼
炒肝赵记
大兴胡同面茶
老磁器口豆汁店
徐记烧饼铺
护国寺小吃
